花蛤怎么炒好吃(鲜嫩多汁辣爆花蛤的做法步骤)
用料 ?
花蛤
2斤
小香葱 4根
姜
3片
蒜
半头
郫县豆瓣酱 适量
香油
几滴
淀粉
20克
盐
1小勺
鲜嫩多汁辣爆花蛤的做法 ?
买回新鲜花蛤,倒入盆中加清水。注意水位超过花蛤2厘米左右,不能加太多水。水太深花蛤不能呼吸(卖水产告诉我的)。放入一勺盐和几滴香油,让花蛤吐干净沙子。
趁着泡花蛤的功夫,准备好配料。
花蛤泡2小时后用清水冲洗几遍,倒入沸水中。
等花蛤张开后全部捞出。焯过花蛤的水先别倒掉,等下还有用。
锅烧热倒入油,加姜蒜炒香。
然后根据个人口味加入郫县豆瓣酱。
炒出香味后倒入焯好的花蛤,继续翻炒。
加入几勺焯花蛤的水,增加鲜味。
一直翻炒,最好能颠勺。出锅前水淀粉勾芡并加入小香葱。郫县豆瓣酱味重不需再加盐。
翻炒均匀,出锅装盘,赶紧开动。
主料
黄瓜
1根
花蛤
1000g
辅料
盐
1勺
耗油
2勺
料酒
1勺
步骤
1.锅里放水烧开,倒入新鲜的花蛤煮开
2.把煮开的花蛤去壳,取出花蛤肉洗净
3.黄瓜去皮洗净,切成片
4.锅里放油烧热,倒入切好的黄瓜片翻炒
5.加入适量的盐,继续翻炒一会
6.倒入花蛤肉
7.炒制均匀
8.加入耗油
9.最后翻炒均匀即可关火
10.出锅,摆盘
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