鸡毛菜(鸡毛菜是什么菜)

鸡毛菜又叫小白菜、瓢儿白、胶菜、瓢儿菜、油白菜、乌塌菜、踏古菜、太古菜等，它是十字花科、芸薹属的一种蔬菜，它的生长速度很快，生长周期只有30天的时间，主要产地为江苏、湖北、河南、河北、安徽、山东、山西等省份。

鸡毛菜是什么菜

鸡毛菜又叫小白菜、瓢儿白、胶菜、瓢儿菜、油白菜、乌塌菜、踏古菜、太古菜等，它是十字花科、芸薹属的一种蔬菜，它的生长速度很快，生长周期只有30天的时间，主要产地为江苏、湖北、河南、河北、安徽、山东、山西等省份。

鸡毛菜是什么样子

鸡毛菜株高30厘米左右，属于草本植物，全株无毛带粉霜，有着纺锤形的块根，基生叶呈倒卵形，总状花序顶生，花朵颜色为**。

鸡毛菜做法

鸡毛菜的做法是比较多的，比较常见的有清炒鸡毛菜、鸡毛菜炒肉片、鸡毛菜炒平菇、蒜蓉鸡毛菜、鸡毛菜麦饼、鸡毛菜皮蛋粥、鸡毛菜馅饺子等等。

清炒鸡毛菜：将鸡毛菜去根清净，切成小段，起锅加油烧热，注意油温一定要高，加入鸡毛菜炒软，最后放入盐炒制均匀即可。

鸡毛菜的功效与作用

鸡毛菜不仅口感好，还可以入药，归肺、胃、大肠经，食用后有着消食利肠、化痰止嗽、生津止渴等功效，富含维生素、矿物质、胡萝卜素等营养物质。

鸡毛菜俗称小白菜。

鸡毛菜（学名：Brassica rapa?L）是十字花科芸薹属植物，小白菜（青菜）的幼苗的俗称，此叫法以上海一带比较普遍。

鸡毛菜是十字花科大白菜的变种。叶坚挺而亮，椭圆或长圆形，长约30厘米，色泽青绿；叶基部渐狭成叶柄，叶柄窄。鸡毛菜原产我国，各地均有栽培，以南方栽种最广，一年四季供应，春夏两季最多。鸡毛菜质地柔嫩，味道清香，为大众化蔬菜。鸡毛菜以无黄叶、无烂叶，外形整齐者最好。

小白菜不宜生食。用小白菜制作菜肴，炒、煮的时间不宜过长，以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天，如连根一起贮藏，可稍延长1-2天。小白菜的食用方法很多，可清炒或是与香菇、蘑菇、笋合炒。

鸡毛菜选购指南

鸡毛菜是市场上生长期最短的绿叶菜。在高温季节，播种后20天左右即可采收。选购鸡毛菜有两个要求。

一是鲜，即新鲜度要高。鸡毛菜很嫩，最易失水萎缩。一旦失水再去喷水，壮龄叶叶片尖端萎缩的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买，刀口有水珠的表示新鲜度最高。

二是嫩，即长相老的不要买，颜色深的老，淡的嫩。生长期长的叶柄也长，一般说来短的好（长度不应超过15厘米）。