鸭的做法大全(正宗啤酒鸭的做法大全)
说起鸭肉的各种做法,我猜大部分人都会说北京烤鸭最好吃。当然,我也是北京烤鸭的忠实粉丝。不过,北京烤鸭做法有点复杂,不适合我这样的懒人。因为这种种原因,在我家最受欢迎的还是这道啤酒鸭。做法最简单,但味道最好,我家吃了几十年了都吃不腻,还越吃越喜欢。我家做这菜时,每次都准备3斤左右的鸭子,但每次都被吃得精光~~O(∩_∩)O~~
啤酒鸭的做法
步骤step
1
半只鸭子清理干净后,斩块,沥干水分备用;
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2
葱姜切丝,大蒜切瓣;
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3
炒锅置火上,倒入适量植物油烧热;放入葱姜蒜,八角,干辣椒炒香,捞出葱姜蒜;
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4
放入鸭肉,大火翻炒;
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5
鸭肉变白,变小后,转小火煸炒出鸭油;调入适量生抽、盐;
步骤step
6
调入适量糖,翻炒均匀;再倒入一罐啤酒,稍稍淹没过鸭肉,目测1厘米左右;
步骤step
7
盖上盖子,中小火焖25-30分钟;
步骤step
8
鸭肉熟软后,大火收汁,装盘起锅。啤酒鸭做好啦。
啤酒鸭的成品图
啤酒鸭的烹饪技巧
技巧tips
1、由于鸭皮可煸炒出油分,煎鸭肉的时候不用放太多油;
2、啤酒可去腥,不用放料酒;
清汤鸭子怎么煮才好吃
鸭肉的做法大全家常菜有烤鸭、酱炖鸭、土豆焖鸭、宫保鸭丁、鸭汤等。
1、烤鸭
将鸭子腌制后,用专业的烤鸭炉或烤箱以高温慢烤,使鸭皮变得金黄脆皮,肉质嫩滑。最经典的例子是北京烤鸭,以其外酥里嫩的口感而闻名。
2、酱炖鸭
将鸭子切块后,加入酱汁、香料和适量的水,慢炖至鸭肉酥软入味。这种做法常见于东北菜,口感鲜美,肉质酥烂。
3、土豆焖鸭
将鸭子和土豆切块,与各种调料一起炖煮至熟透。这道菜色香味浓郁,适合家常做法,土豆的甜味与鸭肉的鲜美相互融合。
4、宫保鸭丁
将鸭肉切丁后,炒熟加入花生、辣椒和各种调味料。这是一道经典的川菜,鸭肉的嫩滑与宫保鸡丁的香辣口味相得益彰。
5、鸭汤
用鸭骨、鸭胸等部位熬制鸭汤,可以加入各种配料如姜片、葱段等提升风味。鸭汤清鲜可口,常在冬季作为滋补的食物。
做法一:
主料:鸭1500克
调料:猪油(炼制)50克料酒50克盐5克胡椒粉2克大葱25克姜15克各适量bai
清炖鸭块的做法:
1.将鸭子宰杀,用七成沸水烫毛,褪净粗,细毛,从背脊部剖开,取出内脏,洗净沥干;
2.斩掉鸭头,鸭脚,斩成2.6厘米见方的块,放入清水锅内焯一下捞出,放入冷水中洗净血污,姜切成指甲片状;
3.葱打结,结10克葱切葱花;
4.炒锅置火上,放入熟猪油,下入姜片稍炒,倒入鸭块煸炒,烹入料酒,放入清汤1500克,用旺火烧开,倒入沙锅内,盖上盖,转小火炖,加入精盐,保持微开,熟至软烂脱骨,去掉葱结,装入碗内,撒上胡椒粉、葱花即成。
做法二:
清炖鸭子的原料:鸭;
清炖鸭子的配料:葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、料酒;
清炖鸭子的做法:
1、鸭肉切小块,泡水半小时;
清炖鸭子的做法
2、锅中不放油,加入控好水的鸭肉,煸一下,不加任何佐料;
清炖鸭子的做法
3、高压锅中加煸好的鸭肉、葱、蒜、干山楂片、冰糖、大料、盐、料酒,加足量水,炖20分钟;
清炖鸭子的做法
4、一道绝对不油腻的清炖鸭肉完成了。
清炖鸭子的做法
中国吃网温馨提示:
加山楂是为了让鸭肉更容易熟,而且去腥.这种加了冰糖和山楂的清炖鸭肉,吃起来有一种不一样的清香.
吃出健康:
鸭肉营养丰富,特别适宜夏秋季节食用,既能补充过度消耗的营养,又可祛除暑热给人体带来的不适。
做法三:
菜系及功效:食疗偏方
特色:咸鲜味,清虚劳热,补血,养胃生津
主料:净老土鸭2500克附助枸杞,冬瓜,萝卜,海带,
调料:盐5克,胡椒粉3克,黄酒2克,葱白5克,姜片2.5克,味精1克
教您滋补老鸭汤怎么做,如何做滋补老鸭汤才好吃
1、将鸭宰杀治净,切成3厘米宽,5厘米长的块,去掉污染,姜切片备用。
2、锅置旺火上,下猪油炒5分钟至金**,香气扑鼻时,加料酒。
3、砂罐至微火上,一次放卟清水35000克,清炖3小时后,加味精即成。
上面给大家详细介绍了三种比较简单好做,成品口感也比较好的做法,都是从清炖鸭子的做法大全里搜罗出来的,这些做法是很简单的,而且清炖鸭子的滋补效果也是非常明显的,很适合给家里的男士进行滋补,当然,女士也是很适合食用的。
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