鸡爪(不用油炸也能做出完美的虎皮凤爪了)

虎皮凤爪

食材：鸡爪一斤

做法：

1鸡爪冷水下锅，放入姜片、料酒，煮3分钟（千万别煮久了！！）

2鸡爪捞出控水，均匀抹上老抽上色，晾干水分(或者吹风机辅助吹干）

3放入空气炸锅中，200度25分钟?（中间一定要拿出翻面！）

4烤完的鸡爪放入冰水中，冷却1-2个小时，至虎皮状。鸡爪捞出放入锅中，倒入水末过鸡爪，加入1枚香叶、2个干辣椒、1个八角、5粒花椒，一颗冰糖，两勺生抽一勺老抽?少许盐和鸡精，炖煮至收干汤汁，撒上葱花即可。

柠檬鸡爪

食材

400g鸡爪 1个柠檬 姜片 小米辣 蒜

步骤

1.配菜切好备用

2.鸡爪剪去指甲，对半切开（这一步对我来说好难

3.鸡爪冷水下锅，加姜片料酒，煮熟鸡爪，用筷子戳一下，能戳过去就是熟啦

4.鸡爪捞出过凉水，洗净上面的浮末

5.按照图中比例在鸡爪中加入调料，然后把配菜一起倒进去，可以用一次性手套多抓一下，让鸡爪充分接触到料汁和配菜的味道，最后放入冰箱冷藏2小时，如果放一夜就更入味啦