胡椒粉(胡椒粉在烹饪中有哪些作用)

1、去腥提味

胡椒具有浓烈的辛辣气息，它能消灭多种细菌，而且能去除腥臭味儿，是人们在烹调动物内脏或者海鲜类食材时，适量加入一些胡椒，就能起到去腥提味的重要作用，能让烹调出的菜品滋味更加诱人。

2、增进食欲

平时炒菜时加一些胡椒粉可以促进消化液分泌，也能让人们胃口大开，可以起到增加食欲和促进消化的重要作用，平时*适合那些食欲不振和消化不良的人群食用。

3、去除油腻

胡椒粉能加快脂肪分解和挥发，人们在炒肉类食材时放入适量的胡椒粉，能让炒好的肉类不油腻，也能让肉质变得更爽滑细嫩。炒肉类食材时加入适量的胡椒粉还能去除肉类的腥膻味，能让炒好的肉类更好吃。

2哪些菜适合放胡椒粉

黑胡椒粉尤其适合搭配红肉如牛肉、猪肉、羊肉等使用，腌肉、烹调时、摆盘时皆可运用。腌肉时使用黑胡椒腌渍，会使肉带有微香、微辣的基底，后续在煎煮时便能呈现出香气。不只有肉类适合，烧煮豆腐、重口味的炒蔬菜等，也可使用少许黑胡椒提香味。

白椒粉适合使用在白肉如鸡肉与各种海鲜上，炖煮菜、煮汤等很适合撒白胡椒提香。锅前撒上，热气会让胡椒的香气散发，例如制作海鲜羹汤，绝不能少了提香步骤。处理海鲜时则可用白胡椒粉和米酒先腌过以去除腥味，是去味的好帮手。胡椒粉的其它药用功效

1.白胡椒粉的主要成分是胡椒碱，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能祛腥、解油腻，助消化。

2.白胡椒粉的气味能增进食欲。

3.白胡椒粉性温热，对胃寒所致的胃腹冷痛、肠鸣腹泻有很好的缓解作用，并**风寒感冒。

4.胡椒粉有防腐抑菌的作用，可解鱼虾肉毒。

5.白胡椒粉可散寒、健胃等，可以增进食欲、助消化，促发汗;还可以改善女性白带异常及癫痫症。

坐月子期间，产妇们可以适量享用胡椒粉。这不仅能为食物增添鲜美与甘甜，还能有效消除肉类食物中的腥气，尤其在调制馅料时，撒上一些胡椒粉，让美味更上一层楼。吃胡椒粉还能刺激产妇的食欲，促使食量增加，确保获得充足的营养。但请注意，胡椒粉虽好，过量却会影响食材的原味，所以请适度使用。

增添鲜美与甘甜

胡椒粉能为食物增添鲜美与甘甜，让食物更加美味可口。

胡椒粉能有效消除肉类食物中的腥气，让食物更加清新可口。

吃胡椒粉能刺激产妇的食欲，促使食量增加，确保获得充足的营养。

请注意，胡椒粉虽好，过量却会影响食材的原味，所以请适度使用。

无论炒菜还是包饺子、包子，撒上适量的胡椒粉，都能让食物更加可口，促进产妇的食欲。