剁椒芋头(芋头怎么做好吃)
芋头怎么做好吃 篇1
芋头红烧肉
主料:五花肉 (适量)芋头 (适量)调料葱 (适量)姜 (适量)李锦记秘制红烧汁 (适量)盐 (适量)
1、材料图。
2、五花肉切方块焯水,加上葱段。
3、姜切片,芋头去皮切滚刀块,倒出适量红烧汁,按300克肉60克汁的比例就可以了,如果加有其它食材,可以适当加量。
4、五花肉焯水后捞出淋水
5、烧锅倒油,入姜片炒香。
6、下五花肉块翻炒。
7、肉块变色后倒放红烧汁。
8、加适量开水或者高汤。
9、将肉同汤汁换至高压锅中,加放芋头块。大火烧开后转小火炖十五分钟。
10、准备装饰葱丝,将葱叶用牙签划开后放在水里。
11、高压锅落阀后,可以加盐调整味道。
12、开火将汤汁收浓,装盘即可。
小窍门:
1、肉焯水后汤可以留用,滤去浮末就可以了。
2、如果不用肉汤,一定要用热水。
3、高压锅比较方便,通常不用担心汤汁会烧干,但最后开锅后要收下汁。
芋头怎么做好吃 篇2剁椒芋头
主料:芋头 (适量)自制剁椒 (适量)调料香油 (适量)香葱 (适量)鸡精 (适量)味级鲜 (适量)
材料:芋头 自制剁椒 小葱 香油 鸡精 味级鲜
1.芋头洗净沥干水,用刀刮去表皮
2.将去皮的芋头切成厚薄一致的薄片
3.剁椒用鸡精 味级鲜香油混合
4.拌均匀
5.把切好的芋头码在碗里
6.将拌好的剁椒平铺在芋头上
7.烧开水上蒸锅大火蒸20--30分钟
8.香葱切成葱花
9.出锅后撒上葱花就好了
小窍门:
1.芋头切的越薄越好
2.一定得蒸熟才软糯
芋头怎么做好吃 篇3芋头焖鸡
主料:鸡腿 (2个)芋头 (1个)调料生姜 (一块)蒜 (两瓣)葱花 (小许)生抽 (2勺)胡椒粉 (1茶勺)白糖一 (小勺)盐 (1茶勺)鸡精 (一茶勺)
1.所需用到的主料。
2.鸡腿剁块,用料酒焯水后用清水冲去表皮杂质。
3.芋头去皮切稍大的块,生姜去皮切片,大蒜去皮拍扁。
4.锅内入少许油烧热,放入生姜片,大蒜片爆香,放入鸡块煎制两面微黄。
5.鸡块拔一边,放入芋头略煎,翻炒1分钟。倒入酱油炒香。
6.注入开水,刚好与材料平平,加入一小勺白糖炒匀,盖上锅盖大火煮开,小火焖10分钟。
7.汤汁剩1/2时,放入一茶勺胡椒粉,一茶勺盐翻匀。小火再焖10分钟。
8.焖制芋头熟透,放入一茶勺鸡精作最后调味,大火略收汁。
9.装盘,撒上葱花点缀即可享用。
小窍门:
1.芋头略煎,焖时不易碎。
2.鸡皮含太多油脂,我割下来扔掉了。
芋头怎么做好吃 篇4腊肉炒老芋头
主料:腊肉 (适量)芋头 (适量)调料蒜苗 (适量)红辣椒 (适量)盐 (适量)食用油 (适量)
1.芋头去皮,切片。
2.撒盐腌制l5分钟,洗净。
3.蒸锅置火上,入水烧开,放入芋头和腊肉,大火蒸5分钟,取出芋头,再蒸5分钟,取出腊肉。
4.腊肉稍凉,切成与芋头同样大小的片;蒜苗、辣椒洗净切马蹄片。锅置火上,入油烧热,放人蒜苗、辣椒煸炒几下。
5.倒入芋头、加蒸腊肉的汤汁炒至入味。
6.放入腊肉,加适量盐调味。
7.继续翻炒均匀,撒上蒜苗叶掂翻几下后即可出锅。
小窍门:
1.用盐腌,可以让老芋头口感更筋道。
芋头怎么做好吃 篇5芋头饭
主料:芋头 (200g)大米 (一杯)小鱿鱼干 (一个)虾干 (两只)猪肉 (50g)调料蒜头 (两瓣)酱油 (适量)盐 (适量)鸡精 (适量)
1.小鱿鱼干和虾干泡发。
2.猪肉洗干净,剁成肉末,不需要剁很细,有点粒粒咬更香。
3.小鱿鱼去掉红膜,切丝。
4.虾干切细。
5.蒜头拍扁切碎。
6.3芋头切一厘米方的粒。
7.大米洗干净按照平常下水,按下煮饭键。
8.锅放少许的油,把鱿鱼丝快手炒熟,铲起来备用。
9.锅再放少许的油,把蒜头放进去炒。
10.接着放虾粒,小火爆成蒜香虾油。
11.再把肉末放进去炒熟。
12.把芋头放进去炒香。
13.然后放少许的盐,一勺酱油和少许的鸡精调味,就可以关火了。
14.芋头炒好了,电饭煲的饭刚好也煮开,然后把炒好的芋头铲进电饭煲里,铺平在米饭上,然后盖上盖子继续煮。
15.电饭煲跳到保温键了,好香好香的芋头饭煮好了。
16.把之前炒好的鱿鱼丝拌到芋头饭里就可以开吃了。
小窍门:
1.削芋头手会痒,煤气炉开小火,把手烤一烤就不痒了,或者在米桶里抓一抓,也会不痒的。
2.不要以为芋头放进饭锅里一起焖就要加多水煮饭,按平常加水煮饭就可以了,要不干饭就变芋头稀饭了。
3.芋头要选轻手的,芋头煮熟才会又香又粉,白萝卜就要选重手的,才多汁。
芋头怎么做好吃 篇6香辣芋头
1、把香芋削掉皮后切成大概两厘米的`小方块,这样蒸的时候易熟,也容易入味;
2、锅里放入适量水,放入芋头蒸15分钟,蒸好后拿出备用;
3、锅内放入葱白和泡椒,用小火炒香;
4、然后倒入蒸好的香芋粒;
5、不要炒,那样会容易把香芋炒烂,轻轻的翻拌均匀,泡椒已经够咸了,所以不用加其他调料了;
6、出锅时撒上葱花即可;
芋头怎么做好吃 篇7食材
小芋头/芋艿:一碟
红尖椒:1个
姜蒜:适量
油盐:适量
生抽:少许
鸡精:少许
蒜叶:少许
方法/步骤
准备好芋头,一餐的量。
先用水洗一下,大概洗一下泥土就可以了。
然后削皮,削皮记得带手套啊,千万千万记得,不然会过敏,超级痒,不要问我怎么知道的TAT。
削出来的皮差不多就这样,当然你也可以直接削皮再洗。
削皮之后切一下,小的对半,大的切片。
姜蒜辣椒切好就先下锅,炒香。
然后把芋头放下去炒,炒几下就盖锅盖焖。
焖个五分珠左右差不多熟了,揭盖加盐、生抽和鸡精,再放入蒜叶。
搅拌均匀就可以起锅了,炒小芋头就做好啦!
芋头可以做成什么美食
小芋头可以有以下几道菜:
剁椒芋头:将芋头洗净擦干;用刮皮刀刮掉芋头的表皮;刮完皮的芋头切成厚薄一致的薄片;剁椒、鸡精、生抽、香油混合均匀,平铺在芋头片上,烧开水大火蒸30分钟,最后撒葱丝即可。
芋头烧鸭:鸭子洗净切块,芋头去皮切滚刀块;锅内放油烧热,放入芋头煎至表面微黄捞出;锅内放适量油,倒入鸭子翻炒至表面微黄;放入芋头,老抽,糖炒至上色;加热水没过食材,加入八角,辣椒,盐,葱段;大火烧开,小火焖熟至汤汁浓稠,撒上葱花即可。
咖喱芋头:将芋头洗净去皮,切成块,锅内放宽油,放入芋头,炸至芋头干身即可捞起;将洋葱,青红辣椒切成块,下油锅过油捞起来;锅中留底油,放入咖喱酱爆香;将芋头放入锅中炒;加水入锅中焖,焖约10分钟即可。
芋头炒肉:将肉切小丁,放少许的盐、胡椒粉、淀粉拌匀,芋头切成小丁,锅内放油放入切好的芋头丁,用中火炸2分钟,捞出备用。油烧到五成热,下肉丁推散,加入蒜头、辣椒煸香,再倒入芋头翻炒,加生抽、加糖炒1分钟,撒上葱花即可起锅。
香芋烧排骨:将排骨洗净,放沸水中焯一下,捞出备用;砂锅放清水烧开,再放入焯好的排骨,放入姜、红辣椒、花椒大料,小火炖40分钟左右,,再放入芋头块和盐,炖5分钟左右,加酱油、鸡精调味即可。
一、反沙芋头
原料:芋头 糖 盐 油
步骤:1.芋头去皮洗净,先切成1.5厘米的厚片,再切成宽为5厘米的条;往芋头条上撒少许盐,用手抓匀,腌制15分钟也可以不撒;
2.烧热锅内2碗油,插入竹筷待其四周起细泡时,倒入芋头条以中火炸8~10分钟;
3.不断翻搅锅内的芋头条,让其受热均匀,至芋头条炸熟,捞起沥干油;
4.倒出锅内余油,把锅子洗干净了,倒入150克白糖和半碗清水煮沸,改小火慢熬糖浆并不断翻炒,直至糖浆的泡沫由大变小,呈浓稠状且色泽稍变;
5.炸好的芋头条下锅兜匀,让其裹上糖浆后立即熄火,迅速用风扇对锅内吹风,翻炒至芋头条外缘起白霜,便可盛入盘中。
二、白糖芋头
原料:芋头 白糖(绵白糖为佳)
步骤:1.芋头六只,洗净外皮的泥土,蒸锅内加水,将洗好的芋头放在篦子上;
2.盖上锅盖,大火20——30分钟。用筷子扎一下,可以判断是否蒸熟;
3.热乎乎的芋头出锅了,“嘶——嘶”的冒着热气,趁热撕去表皮,蘸白糖,直接开吃!~~
三、酥香芋泥卷
原料:芋头1个 面粉适量 面包糠适量 白糖适量 鸡蛋1个 油适量
步骤:1.芋头洗净去皮,切成大块状,入锅隔水蒸至软熟,约15分钟;
2.将蒸至软熟的芋头放到大碗里,趁热用饭勺压成泥;
3.将白糖混合到芋泥中,白糖的份量依照个人喜好,建议不要太甜,口感会好一些;
4.鸡蛋打成蛋液备用,面粉、面包糠分别用盘子装好备用;
5.将调好味的芋泥分成各等份,用手捏成小圆柱状,依次裹上薄薄的面粉、蛋液、面包糠;入油锅微炸至金**即可。
四、剁椒芋头
原料:芋头300克 剁椒30克 葱3颗 蒜2瓣
步骤:1.芋头去皮,切小块,拌少许盐。芋头要买粉的才好吃
2.铺上剁椒,大火蒸25分钟,时间由芋头大小决定,切小块就更容易熟
3.如果蒸出的水分比较多就倒掉一些,再撒蒜末和葱花,最后浇上热油。
五、拔丝芋头
原料:芋头半只 白糖小半碗
步骤:1.芋头半只,削皮,用制丸勺挖出,呈圆球状;
2.准备白糖小半碗。油烧至五成热,放入芋头药炸至金黄皮脆里,捞出;
3.炒糖,很关键!锅内倒油少许。油稍热即放入白糖,小火
4.用木铲轻轻地搅炒至白糖溶化,开始是白色泡沫,继续炒至泡沫消失,糖浆由稠变稀,色泽由白变成淡黄至深黄,注意千万别炒焦了,期间要不断搅动
5.这个时候就可以下芋头拔丝了,翻拌时动作要轻,动作要快,避免糖稀粘结成团,时间不可太长,以糖浆裹匀原料表面就可以出锅啦,装入事先抹过油的盘子里,配一碗冷开水上桌蘸食
六、芋头烧肉
原料:芋头 带皮五花肉 葱姜蒜 八角 桂皮 料酒 老抽 生抽 盐 鸡精
步骤:1.五花肉洗干净切块,芋头洗净,大的个头的切块备用,葱姜切丝,蒜切片;
2.锅中放油,放入花椒和八角、桂皮爆出香味,放入五花肉干煸出油到表面微黄;
3.放入生抽、老抽、料酒翻炒到上色;
4.放入葱姜蒜翻炒均匀,加入没过肉的开水,大火煮开后转中火30分钟;
5.放入芋头,放入适量盐,芋头软糯熟后大火收汁,放入鸡精即可出锅。
七、香芋派
原料:蛋黄15克 牛奶17克 细砂糖25克 盐1克 黄油(发酵型)100克 低粉160克 蒸熟的芋头260克 牛奶 160克 玉米淀粉 6克 细砂糖 38克 紫薯粉(可省略) 2-3克 蛋黄 1个
步骤:1.冷藏的黄油切小块放入容器,加入盐和糖,筛入低粉,戴手套快速搓成酥粒状;
2.蛋黄和牛奶称重,倒入蛋黄,加入牛奶,用刮刀拌匀,下手快速揉成团;
3.包保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟以上,蒸熟的芋头切成小丁,放入奶锅,加入牛奶、细砂糖;
4.紫薯粉和淀粉加入一点点水调匀,一起加入,开中小火加热,煮至浓稠状离火冷却备用,取出冷藏的派皮,一分为
5.将其中1/2擀开,比派盘直径大一圈,将面皮提起搭在模具上,稍微整理使边沿贴合;
6.用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角,手指抵在模具侧壁捏平面皮,使之与模具严丝合缝,饼底扎小孔;
7.倒入已经冷却的香芋馅,另一半派皮同上擀开,用拉网刀割出纹路,不需要切透哦~
8.盖在派盘上,用擀面杖在模具上方滚动去掉多余的边角,表面刷蛋黄液;
9.放入预热好的烤箱,中层,上下管180度15分钟后转160度烘烤20分钟左右,出炉。
八、香芋扣肉
原料:五花肉500克 芋头400克 香葱3根 香叶3片 桂皮1根 八角2颗 料酒1大匙 老抽1小匙 生抽2大匙 细盐1/2小匙 冰糖15克 清水1000ml 盐1/4小匙 蚝油1大匙 细砂糖1小匙
步骤:1.锅内注入清水,放入肉块,香葱打结及所有卤肉材料,大火煮开后转小火煮30分钟
2.芋头切成约5mm厚片,加入盐1/4小匙涂抹均匀,腌制15分钟
3.煮好的肉块取出放凉,表面涂上深色酱油,在表面用牙签剌上小洞,沥干水份
4.锅内热油,放入肉块炸至两面金**(炸肉皮时要加锅盖以免被油伤到)
5.将芋头放入热油中,炸至表面结成硬壳,将炸好的肉块切成5mm厚片
6.将肉块和芋头块,逐块间接排放在深碗内,最表面铺上剩余的芋头
7.将蚝油,砂糖,生抽在碗内调均后,均匀的涂在肉及芋头上。锅内烧开水,加盖蒸60分钟
8.蒸好的肉,在碗上扣个大盘,将碗反扣过来即可,在盘内装饰烫熟的青菜,将碗内蒸出的汤汁倒入锅内加热至浓稠,淋在扣肉表面即可。
九、香芋梅花酥
原料:中筋面粉115克 猪油38克 糖15克 水49克 低粉90克 猪油45克 香芋馅360克 蛋黄1个 白芝麻少许
步骤:1.水油皮的材料混合揉成光滑的面团,油酥材料混合用刮刀拌匀后手捏成团;
2.盖保鲜膜和揉好的油皮一起松弛,香芋馅30克每个分好搓圆备用;
3.松弛好的油皮和油酥各分为12等份,搓圆,油皮约18克每个油酥约11克每个;
4.将油酥包入油皮中,虎口慢慢往上收紧收口,盖保鲜膜松弛15分钟左右,将其擀开呈牛舌状,卷起;
5.盖保鲜膜再次松弛15分,将其顺方向擀长,卷起成筒状,盖保鲜膜松弛10分钟左右,手指摁住中间,两头捏紧整理成圆形,擀成四周略薄于中间的圆形;
6.包入一份香芋馅,收口捏紧,将其放在操作台上摁扁,用刮刀等距切成五片,圆心位置要留白哦~
7.用食指和拇指将每片花瓣自箭头标出位置向内捏呈圆滑状,再在每个花瓣上以竹签压一条线;
8.摆入烤盘,表面刷一层蛋黄液,圆心位置以手指蘸少许白芝麻点缀;
9.放入充分预热的美的烤箱,中层上下管180度烘烤30分左右,颜色金黄即可出炉。
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