开心蛋卷考试(戚风蛋卷怎么做？)

戚风蛋卷菜谱：

材料：鸡蛋4只 牛奶50ML 泡打粉1调味勺 盐0.5调味勺 砂糖80-100G（根据

个人喜好甜度调整）分开2份 低筋面粉100G 色拉油（或者溶化牛油）45ML

1． 鸡蛋蛋黄蛋清分离 蛋黄加入30G砂糖用直型打蛋器打至砂糖完全溶解，蛋黄

乳**状态

2． 分3次逐茶匙加入色拉油（或者牛油），必须要轻轻快速搅拌均匀才加另一茶匙

3． 加入牛奶，方法同2

4． 低筋面粉100G用筛子筛一次，然后加入盐和泡打粉搅拌均匀

5． 低筋面粉分3次筛入蛋黄内，快速搅拌均匀，不要用力，不要划圈，避免起筋

6． 蛋清加入2-3滴白醋或者柠檬汁，用电动打蛋器打30秒后，分3次加入砂糖，把

蛋清用电动打蛋器打至硬性发泡（蛋清膨胀2-3倍，把打蛋盘倒扣也不会有任何

液体流出即成）

7． 把蛋清分3次加入蛋黄糊内，快速轻轻搅拌均匀，不要划圈，避免起筋

8． 锡纸裁减好，铺在烤箱托盘上，把蛋糕糊倒入托盘内（也可用油纸代替）

9． 烤箱170度预热，上下管发热，烤箱中层170度烤15分钟后，调整至160度烤

10-15分钟即成（在最后的5-10分钟，必须看着蛋糕，避免时间过长烤出硬壳）

根据时间，大概23-28分钟左右即成！可用牙签插入蛋糕到底，取出如果是干净

表示蛋糕烤好了，可取出！

10．蛋糕稍微放凉即可撕掉锡纸，切掉其他边边，迅速卷好然后用保鲜膜装好定型。

11．蛋糕定型后，切块即可享用。

我是没有切掉片片就卷，等定型后再切掉边边的，大家根据喜好做吧！卷的时候

要趁热卷哦，我感觉自己好像在卷毛巾被，蛋糕蓬蓬松松的好好玩：）

大家还可以根据个人口为加入奶油或者果酱再卷，我因为怕不成功浪费材料，所以

做了个最基本的蛋糕卷，现在成功了，我信心大增了，我打算下次做更高难度的！

做美食除了能锻炼手艺，增进知识外，最开心就是看到家人吃到美味东西所显露的

兴奋表情了。这样的满足是任何东西都不能替代的。

蛋卷想必大家都吃过吧，吃起来香甜酥脆，是很多小朋友的最爱！今天上午我在家和小侄女看电视的时候，突然插入了关于蛋卷的小广告，让小侄女看到后拖着我往外跑，我还以为什么事呢，原来是让我给她买蛋卷吃的，这真是一个小吃货啊；我并没有出去给她买的，蛋卷的做法很简单，我自己在家做就可以了。

蛋卷

之前我在家做过一次蛋卷，感觉味道还不错，这不今天还是按照之前的那个步骤，自己在家又做了一遍，做出来之后，小侄女看着电视一下就吃了3个，看到小侄女吃的这么开心，我就觉得自己的努力还是挺值的！这个蛋卷吃起来营养特别丰富，而且蛋卷需要的食材几乎都是家里经常见到的，比如鸡蛋、黑芝麻、面粉、白糖，这几种食材是不是在家经常见到呢？它们在日常生活中，不仅可以做成主食也可以做成小零食，好了不多说了，下面我就把这道简单蛋卷的做法和大家分享一下，尤其是宝妈要看一下，自己在家做的蛋卷没有任何添加剂，孩子吃起来特健康。

蛋卷

原材料：鸡蛋5个、面粉120克、白糖80克、黑芝麻20克、植物油70克。

制作步骤：

1：首先在面粉120克里倒上植物油70克搅拌成面糊（在面粉中直接加上油，可以破坏面筋的形成，这样吃起来口感比较酥）。

蛋卷

2：在面糊里加上白糖80克、一丁点食盐搅拌均匀，然后再打上鸡蛋5个搅拌均匀，搅拌成比较稀的鸡蛋糊，最后加上黑芝麻20克搅拌均匀。

蛋卷

3：在电饼铛里预热，舀上一勺鸡蛋糊，用刮板刮平了开小火焖2分钟，时间到了翻一面再煎1分钟，两面有点金黄时就证明熟了，用手把它卷起来，如果很烫的话可以借助一下筷子，放在盘子里晾凉就会很酥脆了。

小贴士：

1、在面粉中直接加上植物油，可以破坏面筋的形成，这样吃起来口感比较酥。

2、最好是选没有味道的植物油，这样吃起来才会比较酥脆。

3、两面不要煎的很黄了，稍微有点金黄就可以，如果是很黄的话就卷不起来了。